Denominación de Origen Tequila

La Denominación de Origen Tequila engloba dos categorías de productos:

-Tequila 100% agave: Producto no enriquecido con azúcares.

-Tequila: Durante la fermentación los mostos pueden ser enriquecidos hasta un máximo de 49% de azúcares

Dentro de estas dos categorías distinguimos 5 tipos de Tequila en función del tiempo de maduración

1) Tequila blanco o SILVER. Obtenido tras la destilación.

2) Tequila joven u oro o GOLD. Producto susceptible de ser abocado, procedimiento para suavizar el sabor, añadiendo, caramelo, gliceria y jarabe a base de azúcar y extracto de roble.

3) Tequila reposado o AGED. Al menos dos meses en barricas de madera de roble o encino.

4) Tequila añejo o "EXTRA AGED". Al menos un año en recipientes de madera de roble o encino.

5) Tequila extra añejo o "ULTRA AGED". Al menos 3 años