VII Feria Chorizo Cantimpalos

El día 28 de Abril de 2007 dará comienzo la VII Feria Chorizo Cantimpalos, prolongándose hasta el 6 de Mayo.

Podéis ver el programa de la feria aquí

D.O. Baena

La D.O. Baena, empezó su andadura en 1981. Se ubica en el sureste de la provincia de Córdoba, ocupando unas 60.000 hectáreas de olivar que producen unos 30-50 kg de aceite por campaña.

La variedades con las que se elaboran los aceites vírgenes extra son las siguientes: Picudo, Lechín, Chorrúo, Hojiblanco y Picual.

Estos aceites pueden corresponder a 2 tipos en función de su maduración en bodega

Tipo A: Acidez máxima 0,4º. Aroma y sabor afrutado intenso, ligero almendrado amargo
Tipo B: Acidez máxima 1º. Aroma y sabor frutado maduro, agradable y dulce

Mas información en www.dobaena.es

Queso de Cabrales

Queso elaborado con leche cruda de vaca o con mezcla de varios tipos de leche: vaca, oveja y cabra.

La fase de maduración tiene lugar en cuevas naturales en la montaña, donde pasan de 2 a 4 meses, en un ambiente que favorece el crecimiento de mohos “penicilium” con una humedad relativa próxima al 90% y una temperatura que oscila entre los 8 y 12ºC.

El sabor es levemente picante, más acusado cuando está elaborado con leche de cabra y oveja pura o en mezcla.

En la etiqueta del envase figurarán los datos del fabricante y la contraetiqueta del Consejo Regulador

Más información en la web del Consejo Regulador de la Denominación de Origen

Denominaciones de Origen Españolas

Listado de las distintas Denominaciones de Origen Españolas por Comunidad

ANDALUCÍA
ANTEQUERA
BAENA
CAMPIÑAS DE JAÉN
ESTEPA JAÉN SIERRA SUR
MONTES DE GRANADA
PONIENTE DE GRANADA
PRIEGO DE CÓRDOBA
SIERRA DE CÁDIZ SIERRA DE CAZORLA
SIERRA DE SEGURA
SIERRA MÁGINA

ARAGÓN
ACEITE DEL BAJO ARAGÓN

CASTILLA-LA MANCHA
ACEITE CAMPO DE MONTIEL
ACEITE DE LA ALCARRIA
MONTES DE TOLEDO

CATALUÑA
ACEITE DE BAIX EBRE-MONTSIÀ
ACEITE DE TERRA ALTA
LES GARRIGUES
SIURANA

EXTREMADURA
ACEITE DE MONTERRUBIO
GATA-HURDES

ISLAS BALEARES
ACEITE DE MALLORCA

LA RIOJA
ACEITE DE LA RIOJA

Denominaciones de origen de vino por comunidades autónomas

Distribución de las denominaciones de origen de vino por comunidades autónomas:

ANDALUCIA
Condado de Huelva, Jerez-Xérès-Sherry, Málaga, Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, Montilla-Moriles, Sierras de Málaga

ARAGON
Calatayud, Campo de Borja, Cariñena, Cava, Somontano

BALEARES
Binissalem-Mallorca , Pla i Llevant

CANARIAS
Abona, El Hierro, Lanzarote, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güimar, Valle de la Orotava, Ycoden-Daute-Isora

CASTILLA LEON
Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Rueda, Toro

CASTILLA LA MANCHA
Almansa, Jumilla, La Mancha, Méntrida, Mondéjar, Valdepeñas, Manchuela, Ribera del Júcar, Dominio de Valdepusa

CATALUÑA
Alella, Ampurdán-Costa Brava, Cataluña, Cava, Conca de Barberá, Costers del Segre, Penedés, Pla de Bages, Priorato, Tarragona, Terra Alta, Montsant

EXTREMADURA
Cava, Ribera del Guadiana

GALICIA
Monterrey, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro, Valedoras,

MADRID
Vinos de Madrid

MURCIA
Bullas, Jumilla, Yecla,

NAVARRA
Cava, Navarra, Rioja

PAIS VASCO
Cava, Chacolí de Bizkaia, Chacolí de Getaria, Rioja, Chacolí de Álava

LA RIOJA
Cava, Rioja

COMUNIDAD VALENCIA
Alicante, Cava, Utiel-Requena, Valencia

Quesos de Pasta Azul

Durante la maduración de este tipo de quesos se desarrollan mohos de un color azul-verdoso entre los espacios de aire que quedan entre los granos de la cuajada.

El responsable de las venas “azuladas” es el Penicillium Roqueforti, que también es el responsable de su característico flavor picante.

Probablemente los quesos más emblemáticos de este grupo sean

.) el Roquefort (Francia, donde podemos encontrar mas de 35 variedades),
.) el Gongonzola (Italia, existe una variedad blanca: el queso Pannerone),
.)el Stilton (Reino Unido, además están el Wesnsleydale, Blue Vinny) y
.) aquí en España el Cabrales

Pero hay muchísimos países que hay desarrollado quesos de pasta azul y cuentan con multitud de variedades, Alemania el Edelpilzkäse; Austria el grunsschimmelkäse; Bosnia el Rokfor; Bulgaria el Magura; Finlandia el Aura; Hungria el Marvany; Polonia el Rokpol; Rumania el Bucegi; Sueci el Adelost.

Premio: Mejores Quesos Españoles
Estos son los galardonados de las últimas convocatorias en la categoría de quesos de pasta azul

2001-Quesos Artesanos de Pasta Azul
.Pedro Días Herrero (Cabrales, Asturias) y
.Pelayo Bárcena Díaz (Cabrales, Asturias)

2005-Quesos de Pasta Azul
.Queserías Picos de Europa S.l (Posada de Valdeón, León)

Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles

El premio “Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles” nació con dos objetivos, estimular a los productores a comercializar aceites de gran calidad, mejorando así su imagen, y divulgar entre los consumidores los aspectos organolépticos del aceite. Actualmente van por la décima edición.
Existen dos categorías:

1. Producción convencional
1.1. frutados verdes amargos
1.2. frutados verdes dulces
1.3. frutados maduros
2. Producción ecológica


Mientras esperamos a que se publiquen los resultados de la décima convocatoria de los “Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra Españoles: Cosecha 2006-2007”, os hago un resumen de los premiados del año pasado:

En la categoría de PRODUCCION CONVENCIONAL están
Frutados verdes amargos

Soc. Cooperativa Andaluza Nuestro Padre Jesús Nazareno


Soc. Cooperativa Andaluza Virgen del Castillo



Frutados verdes dulces

Soc. Cooperativa Andaluza Olivarera de Pedrera (Sevilla)
Trisasaur S.A de Niebla (Huelva)

Frutados maduros
Molí la Boella SL, La Canonja (Tarrajona)




Cooperativa Agrícola I Caixa Agraria de Cambrils



PRODUCCION ECOLOGICA

Frutos verdes Amargos

Soc. Cooperativa Andaluza Virgen del Castillo